C'est l'une des bières les plus typiques du sud de l'Allemagne, dont la tradition remonte à des centaines d'années, lorsque la production de bière de blé était le monopole de la royauté bavaroise.

Oubliée pendant quelques années au profit de bières plus commerciales et plus propres, dans les années 60, certaines brasseries du sud de l'Allemagne, comme Erdinger, Franziskaner et Schneider, l'ont réintroduite sur le marché à l'aide d'une vaste campagne publicitaire, expliquant les vertus isotoniques de cette bière pour les sportifs.

Il s'agit d'une bière de blé à 50 %, à l'aspect pâle et rafraîchissant, fortement gazéifiée, avec une finale sèche et des contributions aromatiques provenant de la fermentation du blé, telles que des arômes de banane et de clou de girofle.