NOTE DE DÉGUSTATION : Comme dans toute IPA moderne, le profil du malt est complètement caché par les quantités énormes de houblon que nous avons ajoutées. Cependant, elle est suffisamment corsée pour faire face à la quantité de houblon et rendre l'amertume plus ronde. L'aspect est opaque, avec une mousse blanchâtre et très dense.

Le nez met d'abord en évidence des arômes de pin et de fruits verts comme la pomme et la poire apportés principalement par les houblons Simcoe et Nelson Sauvin, mais progressivement, au fur et à mesure que la bière se réchauffe, des tons plus tropicaux de fruits sucrés et d'agrumes apparaissent, rappelant plus fortement le fruit de la passion et l'ananas.

En bouche, l'amertume est intense et ronde, mais à chaque gorgée, elle s'arrondit car le palais s'habitue à l'amertume présente. La douceur du blé et le léger caramel du malt caramélisé lui donnent juste assez de corps et contribuent en même temps à atténuer l'amertume. En bouche, les saveurs vont de la résine de pin au fruit de la passion et à l'ananas. Elle se termine par un arrière-goût végétal et moelleux.