C'est vers 2009 que nous avons commencé à lancer le projet de brasserie. Nous traversions quelques années de crise économique mondiale, et l'idée de créer une brasserie est venue en partie pour donner un coup de fouet au restaurant. Nous voulions proposer une offre plus variée et incorporer un nouvel élément pour compléter l'expérience des visiteurs de notre restaurant. Molí de Foc, qui qui a été un succès car, pendant les années qui ont suivi la crise, nous avons été l'un des restaurants les plus fréquentés de l'île, en partie grâce à cette nouveauté.

Cependant, l'idée originale est née du temps passé par Vicent Vila sur le terrain de golf de Son Parc. Pour lui, le lundi est le jour de repos du restaurant et il en profite généralement pour passer un peu de temps dans la nature le matin et se déconnecter complètement du restaurant. C'est là qu'il avait l'habitude de jouer avec un Anglais, Grahame Pearce, qui avait travaillé pendant de nombreuses années au Beefeater de Londres et qui avait une grande expérience du monde de la boisson. 

Au cours de l'une de ces conversations, Grahame lui a dit qu'il avait toujours eu l'idée de commencer à brasser sa propre bière pendant les week-ends d'hiver. Cette idée a pris forme dans la tête de Vincent et, avec Grahame, ils ont commencé à voyager en Angleterre, en Suisse et en Allemagne pour visiter différents projets de petites brasseries-restaurants, donnant ainsi naissance au projet que nous connaissons aujourd'hui.

En 2010, les travaux de construction de la brasserie attenante au restaurant, à l'emplacement de l'entrepôt du moulin, ont commencé. Malheureusement, à la fin de l'année, Grahame est décédé sans avoir pu voir ni goûter les premières bières brassées dans le restaurant. Suite à cet événement, Vincent a pensé que ce serait un bel hommage que de donner son nom à la bière, un geste que la famille de Grahame a accueilli avec joie.