Notre histoire
D'une conversation entre amis
à une brasserie avec l'âme de Minorque
Tout a commencé par une idée simple : brasser de la bière à Minorque. Ce qui a suivi, ce sont des voyages, des apprentissages, des adieux, des trinquées et un engagement toujours plus fort envers l'île et sa terre.
Avant 2011
Origines · L'idée de Grahame
Nous sommes nés en 2011, mais l'histoire commence quelques années plus tôt. Notre ami Grahame Pearce, un Britannique résidant sur l'île, nous a lancé une proposition aussi simple que puissante : « Et si on brassait de la bière à Minorque ? »
L'idée n'est pas restée une simple conversation de comptoir. Nous nous sommes mis au travail : nous avons voyagé et nous nous sommes formés dans des pays européens aux solides traditions brassicoles, visitant des brasseries, dégustant des styles et apprenant le métier tranquillement, comme on fait les choses à Minorque.
Quelques mois avant la fin de la brasserie, Grahame est décédé. C'était une évidence : la brasserie porterait son nom. C'était notre façon de trinquer à son humour, son amitié et sa belle façon de vivre (et de boire).
2011
La première bière minorquine
Le 8 mars 2011, dans la nouvelle brasserie adjacente à notre restaurant Es Molí de Foc, notre première cuve est sortie des cuves : une lager légère, aux notes équilibrées de malt et de houblon, au corps léger et à l'amertume modérée.
Elle a d'abord conquis les habitants du coin. Puis elle a commencé à apparaître dans les bars, restaurants et commerces de toute l'île. Peu à peu, cette première lager s'est taillé une place de choix dans les réfrigérateurs de Minorque.
De nouveaux styles inspirés des classiques européens ont suivi : Brown Ale, bière de blé, Stout, Pilsner… et avec eux les premières récompenses et beaucoup de joies partagées.
Depuis 2019
Bières à dimension gastronomique
En 2019, nous avons franchi une étape naturelle : nous tourner vers les champs et les producteurs locaux pour intégrer Minorque, littéralement, dans nos bières. Une ligne de collaborations à vocation clairement gastronomique est ainsi née.
Nous voulions donner une dimension supplémentaire à chaque gorgée : des bières qui s'accordent avec les plats, qui parlent du produit local et qui se savourent aussi bien au comptoir qu'à table. C'est de là que sont nées, entre autres, la bière talayotique, la Glop de Festes ou la lager au safran.
Et, soyons honnêtes, nous ne savons pas encore ce qu'imagineront nos créatifs brasseurs.
Aujourd'hui
Quinze ans et beaucoup envie de fêter ça
Nous sommes à l'aube de célébrer 15 ans de brassage et nous voulons le faire comme il se doit : avec de nouvelles recettes, des collaborations et un retour très attendu.
Nous relançons notre festival pour trinquer ensemble à ce parcours et nous nous lançons à créer de nouvelles bières avec des amis brasseurs que nous admirons. L'année 2026 arrivera chargée de surprises.
Demain
Avenir · Économie circulaire
Depuis 2025, nous repensons ce qu'il advient de tout ce qui reste après le brassage d'une bière. Nous voulons que nos déchets aient une seconde vie et que, d'une façon ou d'une autre, ils retournent aux terres de Minorque.
Avec le cabinet de conseil Rayen, nous avons commencé à gérer nos sous-produits différemment. La drêche qui servait autrefois à nourrir le bétail d'une ferme de Sant Climent, nous voulons désormais la transformer aussi en compost pour améliorer la fertilité des sols.
Nous explorons également comment valoriser les sous-produits de fermentation, nos levures, et les résidus de houblon issus du moût et du dry hopping. Le plan : les collecter et les faire fermenter sous la supervision de l'équipe de Rayen pour les transformer en biofertilisants pour les terres minorquines.
