Les Stout neixen a Irlanda per competir amb les cerveses Porter de Londres que utilitzaven maltes marrons per fer les seves cerveses negres. A Irlanda en canvi van començar a utiltitzar maltes torrefactes que donaven uns gustos més intensos però creava una cervesa més fàcil de prendre que les Porter de Londres que eren molt denses a causa de la gran quantitat de maltes marrons i caramel·litzades que utilitzaven per donar-li el color negre.

Es tracta d'una cervesa negra amb sabors torrats pronunciats que van des del caramel torrat i cafè a la xocolata negra. El balanç amb el llúpol ajuda a fer la cervesa més refrescant i aportant una suau amargor.